ミネラルとは？
中央区・内科・高橋医院の
健康のための栄養学に関する情報
ビタミンについて解説したので
同じく微量栄養素の仲間である
ミネラルについても
この機会に勉強しようと思います
＜ミネラルとは？＞
地球上には100種類の元素がありますが
ヒトの体の約96%は
酸素（O) 炭素（C) 水素（H) 窒素（N)
の4種類の元素により構成されています
この4種類の元素以外の
体を合成する生体元素がミネラルです
ちなみに
体を構成している重要な有機物質である
＊タンパク質は
炭素 水素 窒素 酸素 硫黄
＊脂質は
炭素 水素 酸素 リン
＊糖質は
炭素 水素 酸素
＊核酸（DNAなど）は
炭素 水素 窒素 酸素 リン
の各元素で出来ています
これらの物質は炭素を骨格にしていて
有機物質と呼ばれます
それに対してミネラルは
無機物質と呼ばれます
＜体を構成する元素＞
私達の体は
酸素 炭素 水素 窒素
を中心にできていると説明しましたが
各元素が
どれくらい存在しているかというと
酸素65% 炭素18% 水素10% 窒素3%
これだけで 96％
残りの4％がミネラルで
＊比較的多いのは
カルシウム1.85% リン1%
＊少量なのは
カリウム0.35% イオウ0.25% ナトリウム0.15%
塩素0.15% マグネシウム0.05%
といった具合で
ミネラルの含有量は
非常にわずかなことがわかります
＜ミネラルの種類＞
体内に存在し
栄養素として欠かせないことがわかっているミネラルは
下記の16種類が知られています
ナトリウム マグネシウム リン イオウ
塩素 カリウム カルシウム クロム マンガン 鉄
コバルト 銅 亜鉛 セレン モリブデン ヨウ素
このうち 厚生労働省が摂取基準を決めているのは
イオウ・塩素・コバルトを除く13種類
下記の 主要ミネラル 微量ミネラル です
＜主要ミネラル 微量ミネラル＞
ミネラルは わずかな量でも
体の機能を正常に働かせる大きな役割を担っているため
体にとって必須なものです
1日の推奨摂取量が
＊100mg以上の 主要ミネラル（多量ミネラル）
＊100mp未満の 微量ミネラル
に分類されます
＠主要ミネラル
カルシウム リン カリウム ナトリウム マグネシウム
の5種類
必須ミネラルの90％以上を占めます
＠微量ミネラル
鉄 ヨウ素 亜鉛 銅 セレン マンガン モリブデン クロム
の8種類
必要量は ごくわずかです
＜ビタミンとミネラルの関係＞
＠共同作業をします
ビタミンとミネラルは共同で
体のさまざまな機能を
維持・調節する働きをしています
＠共通点
ともに体内で合成できないため
（一部のビタミンは腸内細菌が作ります）
常に食物から摂取していないと不足がちになります
ビタミンは
ミネラルが不足していると
効果を発揮することができず
体外に排出されてしまいます
＠大きな違い
ビタミンが
炭素 水素 酸素などからできている
有機物であるのに対し
ミネラルは無機物である点です
また ビタミンと異なり
ミネラルは骨などの
体の構成成分になるものがあります
つまり ミネラルには
＊体の構成成分になる
＊代謝などの生体機能を調節する
というふたつの働きがあります
＜摂取＞
ほとんどのミネラルは
成長や生命活動に欠くことのできない
必須ミネラルなので
食事から直接摂取する必要があります
摂取で大切なのは 毎日の食事内容ですが
インスタント食品などが多く
ミネラル不足になりがちな現代では
より注意が必要です
＠厚生労働省が作成した「日本人の食事摂取基準（2015年版）」
によると 1日の推奨摂取量は
＊主要ミネラルのカルシウムなら
成人男性で650〜800mp 成人女性で650mp
＊一方 微量ミネラルの鉄は
成人男性で7.0〜7.5mp
成人女性で6.0（月経なし）〜10.5（月経あり）mp
と 主要ミネラルの1/100程度です
こんな微量ミネラルですが
それぞれ働きが異なり
体の機能を正常に働かせるのに
しっかり貢献しているのです
＜欠乏症＞
現代社会の食生活では
三大栄養素が過剰摂取される一方
一部のビタミンとミネラル全般が不足しがちで
現代型栄養失調とも指摘されます
食生活の西洋化や
ファーストフード インスタント食品 加工食品が
増えたことはもちろん
ハウス栽培・養殖などされた食材自体に
ビタミンやミネラルが少なくなっているため
バランスのとれた栄養摂取が困難といっても
過言ではありません
こうした現代型栄養失調が
がん・糖尿病・アトピー・ストレス性疾患などの
生活習慣病生をまねく
大きな要因であるという意見もあります
しかし実際は
鉄や亜鉛以外の欠乏症は
極めてまれと報告されています
＜過剰症＞
ミネラルは ビタミンと同様
摂り過ぎによる弊害がみられる場合があります
このため
厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」では
この量までなら摂取しても過剰の害のない耐容量として
耐容上限量を設定しています
よく問題になるのは
健康食品やサプリメントの過剰摂取による
ミネラルやビタミンの過剰症です
サプリなどを摂る場合は
耐容上限量を越えないように
摂取量に充分に注意してください
高橋医院
